الصفحة الرئيسية > أخبار > المحتوى
التعبئة والتغليف فراغ الحاجز - شكل آخر من الغلاف الجوي تعديل التغليف هو تغليف الفراغ.
- Sep 20, 2018 -

تتضمن طريقة التعبئة هذه استخدام كيس بلاستيكي أو كيس مصنوع من مواد توفر حاجزًا قويًا من الحماية ضد التآكل ، وهجرة الرطوبة ونفاذية الغاز. توضع قطع لحم البقر داخل الحقيبة البلاستيكية ، وتوضع في آلة تغليف تزيل الهواء المتبقي من الحقيبة وتغلق على الفور الحقيبة لمنع الهواء من العودة إلى العبوة. يوضع اللحم البقري المغلف بالفراغ عادة في الماء الساخن لفترة وجيزة ، مما يتسبب في تقلص حواف الحقيبة الزائدة حول قطع اللحم البقري. تحسين مظهر وقوة الحزمة. لأن التغليف الفراغي يزيل الأكسجين من العبوة ، فإن قطع اللحم المفروم في الفراغ عادة ما تكون بنية بنفسجية اللون. المستهلكون ليسوا معتادين على شراء لحم بقر طازج بلون أرجواني ، لذلك يتم عادةً حجز تغليف الفراغ في البيع بالتجزئة لقطع اللحم البقري التي لها لون ثابت بشكل دائم. يمكن أن تنتج ألوان لحوم البقر الثابتة من الطهي أو المعالجة. في السنوات الأخيرة ، بدأ المستهلكون في قبول التعبئة الفراغية لبعض قطع لحم البقر ، بما في ذلك لحم البقر. يؤدي نقص الأوكسجين في العبوة إلى زيادة العمر الافتراضي للحوم المعبأة في الفراغ بسبب انخفاض الأكسدة.

image.png

التعبئة التقليدية - يُسمى الشكل الأكثر شيوعًا لتغليف اللحم الطازج في محلات البيع بالتجزئة التفاف المتجر. تشير الدراسات الاستقصائية إلى أن حوالي ثلثي حزم اللحوم الطازجة هي عبارة عن تغليف مخزن ، ولكن هذا الرقم يتناقص كل عام بسبب توفر العبوة الجاهزة. تلقت تقنية التعبئة والتغليف هذه الاسم ذاته لأن لحم البقر الضخم الذي يتم تعبئته بالمكنسة الكهربائية يتم توصيله وتقطيعه وإعادة تغليفه للعرض عند وصوله إلى متجر البيع بالتجزئة. تتكون العبوة من صينية رغوة ، تحتوي على اللحم البقري والمادة الماصة ، ملفوفة بغطاء بلاستيكي شفاف. تسمح خصائص النفاذية للفيلم بالأكسجين من الهواء بالتلامس مع اللحم البقري ؛ تغيير لون لحم البقر من اللون الأرجواني إلى الأحمر. هذا النوع من العبوات اقتصادي للغاية ويستخدم معدات فعالة من حيث التكلفة. ومع ذلك ، فإنه يمتلك أقصر حالة للحالة بين أنواع العبوات لأن التعرض المستمر للأكسجين يعزز الأكسدة وعدم وجود مستويات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون في الهواء لا يمنع نمو البكتيريا المسببة للتلف. يمكن العثور على أنواع أخرى من عبوات لحوم البقر في حالة البيع بالتجزئة. ومع ذلك ، يمكن تصنيف أنواع العبوات عمومًا على أنها شكل من أشكال تغليف الفراغ أو غلاف جوي معدّل بالغاز.

image.png

وتوفر التطورات الحديثة في التغليف الجاهز للحالة عمرًا إضافيًا بالإضافة إلى فرصة لزيادة السلامة. وقد بذلت خطوات كبيرة لزيادة سلامة منتجات اللحم البقري من خلال الحد من البكتيريا المسببة للأمراض (المسببة للأمراض). ومع ذلك ، توجد فرص للمعالجات لضمان أن الولايات المتحدة لا تملك فقط إمدادات الغذاء الأكثر أمانا في العالم ، ولكن أيضا لتحديد معايير السلامة الجديدة بشكل روتيني. لقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن الغلاف الجوي المعدل للغاز الغازي يقلل من مستويات البكتيريا المسببة للأمراض الضارة في الدراسات المختبرية والمراقبة. وتحقق الدراسات الجارية أيضا في استخدام البكتيريا المفيدة (مثل تلك المستخدمة في اللبن) في اللحم المفروم لتدمير مسببات الأمراض التي قد تكون موجودة في لحوم البقر. الولايات المتحدة لا تزال تتمتع بأسلم إمدادات الغذاء في العالم. بسبب التقدم التكنولوجي الذي تم تمويله والتحقيق فيه من قبل شركات متخصصة في الصناعة والهيئات الحكومية ، لا يزال المستهلكون الأمريكيون يتمتعون بمنتجات لحوم الأبقار الصحية والمغذية بجودة محسنة وفترة صلاحية أطول.