الصفحة الرئيسية > مقالات > المحتوى
تجميد اللحوم والدواجن
- Aug 10, 2018 -

image.png

الاستعداد الفريزر
تجميد اللحوم هو عملية بسيطة جدا ولكن هنا بعض النصائح الأساسية التي يجب وضعها في الاعتبار قبل التجميد الكبير.

  • اللحم الطازج في اللحم الطازج. هذا يجب أن يكون عدم التفكير. سيحتفظ التجميد بالجودة والنضارة ، ولكن اللحوم التي تجاوزت رأسه سوف تستمر في التدهور ببطء.

  • تقليم اللحوم من الدهون الزائدة قبل التجميد ، لأن الدهون لديها ميل للأكسدة وتأخذ على غير سارة اللون والرائحة و / أو الذوق.

  • إذا تم تجميد عدة أجزاء أو قطع من اللحم ، تأكد من فصلها أولاً لأن اللحوم المجمدة يصعب تفكيكها.

  • يجب أن تكون نهايات العظام التي قد تخترق "مبطن" بورق الفريزر أو الفويل قبل التغليف.

  • تعرف على جهازك. إذا لم تتمكن الثلاجة من الحفاظ على درجة الصفر أو إذا كان الباب مفتوحًا بشكل متكرر ، فاستخدمه لتخزين الطعام على المدى القصير. استخدم فريزر قائم بذاته عند 0 درجة فهرنهايت أو أقل لتخزين الأطعمة المجمدة على المدى الطويل. احتفظ بمقياس حرارة جهاز في حجرة التجميد أو الفريزر للتحقق من درجة الحرارة.

  • ضع كمية كبيرة من الطعام في الفريزر فقط كما سيتم تجميدها خلال الـ 24 ساعة القادمة أو حوالي ذلك (عادة حوالي 2-3 لتر لكل قدم مكعب).

تصبح نجمة التفاف
سيساعد التغليف المناسب في الحفاظ على الجودة والنضارة ومنع حرق الفريزر. في حين أنه من الآمن تجميد اللحم في عبوته الأصلية ، إذا لم تكن تلك العبوة معبأة بالمكنسة الكهربائية ، يكون من الأفضل إعادة التعبئة في حاويات أو لفات يتم تصنيعها خصيصًا للمجمد. فومغازات الفراغ المنزلية تجعل العملية سريعة وسهلة ولكنها غير ضرورية. إن أكياس الفريزر البلاستيكي وأغلفة التشبث وورق الألمنيوم هي مواد تغليف رائعة لترسانة تجميد اللحوم. تعمل ورق الفريزر والمرق بشكل جيد لفصل الأجزاء الفردية أو القطع المختومة معاً ، مثل كومة من الفطائر أو الكستلات. مهما كانت المادة التي تختارها ، فقط تأكد من الضغط على كل الهواء الزائد قبل التجميد ولا تنسى أن تكتب! يجب تسمية اللحوم المجمدة بالتاريخ الذي يجب استخدامها فيه.

نصائح سريعة

  • ضع أشياء جديدة في الجزء الخلفي من الفريزر والعناصر القديمة في المقدمة.

  • يمكن إعادة تسخين اللحوم المطبوخة والأطباق الأخرى مباشرة من المرحلة المجمدة. سوف يستغرق الطهي ما يقرب من مرة ونصف مرة أكثر مما لو كان قد تم إذابة قبل ذلك.

  • حتى تعمل الفريزر بكفاءة ، تحتاج إلى دوران هواء بارد جيدًا ، لذلك احرص دائمًا على الاحتفاظ بالسلع بعيدًا عن منافذ الفريزر.

  • إذا تم تجميد اللحوم المطبوخة ، يجب أن تكون غير مطبوخة قليلاً عند تجميدها إذا تم إعادة تسخينها عند إذابتها.

  • في المرة القادمة كنت تتبع الوصفة التي تدعو إلى شرائح رقيقة من اللحم في محاولة وضع قطع في الثلاجة لمدة 1 - 2 ساعة قبل التقطيع. يجعل تجميد التجميد من التقطيع أسهل بكثير. هذه تقنية فعالة بشكل خاص لتقطيع أو تقطيع لحم الخنزير المقدد ، لأن اللحم الدهني لن ينزلق تحت سكينك.

  • عند تجميد الدواجن ، يمكن أن تصبح العظام واللحوم بالقرب منها مظلمة. ينتج عن التظليل العظمي عندما تتسرب الصباغات عبر عظام الطيور الدامغة المسامية إلى الأنسجة المحيطة عندما يتم تجميد لحوم الدواجن وتذويبها. لا تقلق - هذا التلوين السطحي آمن.

  • تذكر ، تجميد الخلايا البروتينية والدهنية في درجات حرارة مختلفة. سوف تتجمد اللحوم الخالية من الدهون بأقل ضرر من قطع رخامي. بالتبعية ، جميع المواد البروتينية ، مثل ديمي جلاس ، جوس ، وكونتسمه وجميع المواد الدهنية ، مثل دهون البط والزبدة ، سوف تتجمد بشكل جميل دون تدهور.

 

تقدم IPE مجموعة من أكياس الانكماش الحاجز العالية لإطالة عمر التخزين دون الحاجة إلى تجميد المنتج ، وبالتالي الحفاظ على الملمس والطعم وكذلك العناصر الغذائية في اللحوم. الخروج لدينا مجموعة من أكياس يتقلص أدناه:

- Austlon-S

- Austlon-BD

المنتجات الساخنة تم تصميم أكياس Bearingguard Shrink خصيصًا للعظام في المنتجات ، إما طازجة أو مجمدة ، مع مقاومة عالية للثقب لتجنب المتسابقين أثناء النقل والتخزين.

                          Boneguard Shrink Bags  

                        أكياس الانكماش عالية الاعتداء

                        TBG العظام في حقيبة

شركة الهندسة البلاستيكية الدولية المحدودة

إضافة: تشانغله المنطقة الصناعية ، مدينة Haimen ، مقاطعة جيانغسو 226124 ، الصين

الاتصال: ميشيل فان

الهاتف: + 86-21-36393240

فاكس: + 86-513-82603111

الغوغاء: +8613918816200

البريد الإلكتروني: info@hq-plastic.com

على الويب: www.barriershrink.com