الصفحة الرئيسية > مقالات > المحتوى
اللحوم ومنتجات الدواجن: MAP أو VSP؟
- Sep 12, 2018 -

يعد تمديد عمر منتجات اللحوم والدواجن أحد الاحتياجات التكنولوجية لتلبية متطلبات المستهلكين. في هذا الصدد ، يتم إيلاء اهتمام متزايد على تقنيات التعبئة والتغليف. إن التغليف الجوي المعدل (MAP) والتغليف الفراغي (VP) هما من الابتكارات الحديثة التي اكتسبت أهمية كتقنيات الحفظ لتحسين عمر صلاحية اللحوم والدواجن. تقدم MAP تغييرات في تركيزات غازات الغلاف الجوي في العبوة.

image.png

التعبئة والتغليف الجوي (CA) هو أيضا MAP ، حيث يتم الحفاظ على تركيز الغاز الجوي المختار بنشاط خلال فترة التخزين. في VP ، يتم إزالة الهواء بالكامل. الغازات الرئيسية الثلاثة المستخدمة في MAP هي ثاني أكسيد الكربون (لتثبيط البكتيريا والقوالب) ، والنيتروجين (لتجنب أكسدة الدهون والانهيار) ، والأكسجين (لمنع النمو اللاهوائي). الاحتفاظ باللون هو أفضل في MAP من نائب الرئيس. ومع ذلك ، يتم استعادة اللون عند إزالة اللحوم من حزم VP وتعرضها للهواء.

الملامح الميكروبية من MAP- و VP- اللحوم لا تختلف بشكل كبير. تقدم MAP العديد من المزايا الفريدة للإبقاء على جودة منتجات السوق المرغوبة. لا تزال سلامة لحم الخنزير المقدد مصدر قلق في ظل ظروف سوء درجة الحرارة ، ولكن يمكن تحسينها بالاقتران مع تكنولوجيا العوائق وأنظمة الحفظ المناسبة. تعد التعبئة النشطة مجالًا هامًا للتقدم في تكنولوجيا MAP لزيادة تحسين سلامة منتجات اللحوم والدواجن. وتستعرض هذه المساهمة بصورة حاسمة المعارف الحالية عن خطة عمل البحر المتوسط ونائب الرئيس للحوم والدواجن من أجل توسيع فهمنا للموضوع واقتراح المزيد من مجالات البحث لاستخدام هذه التقنيات بفعالية في تسويق منتجات اللحوم والدواجن الآمنة.

www.barriershrink.com/lidding-film/

المنتجات الساخنة : من السهل تصميم فيلم قشرة MAP خصيصا للحفاظ على اللحوم في ذروة النضارة سواء لحوم البقر الطازج ، ولحم الخنزير ، أو الدواجن.

شركة الهندسة البلاستيكية الدولية المحدودة

إضافة: تشانغله المنطقة الصناعية ، مدينة Haimen ، مقاطعة جيانغسو 226124 ، الصين

الاتصال: ميشيل فان

الهاتف: + 86-21-36393240

فاكس: + 86-513-82603111

الغوغاء: +8613918816200

البريد الإلكتروني: info@hq-plastic.com

على الويب: www.barriershrink.com